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酒逢知己千杯少，

茶逢知己一杯醉。

　　以茶会友，9月26日下午，湘湖驿·映雪——下孙站迎来了高级茶艺师黄亚丽，让我们走进湘湖驿·悦享第十期，陶冶情操、去除杂念，体验茶道文化的魅力。

　　黄亚丽说，她曾经是一名高中老师，2015年开始喜欢喝茶，周末业余时间经常会参加茶道的交流活动。“茶艺师为客人泡茶时的心情，是一种分享的、喜悦的、关爱的心情。喝茶，喝的不是味道，而是茶艺师的心境。”她身边有个朋友，既是作家也是茶艺师，每次泡茶之前会从头到脚洗个澡 ，静下心来泡茶，每次泡完后三天会没有力气，因为泡茶的时候全身心投入，用尽了全部力气。

　　黄亚丽从茶的起源、茶的分类、喝茶的基本礼仪等方面介绍了茶，让现场观众受益匪浅，一起来学习下哦~

　　茶的起源

　　上古时期的神农氏，因发现火种造福人类，被称为炎帝，神农尝百草的故事大家都非常熟知了。神农是个知识渊博的学者，更是一位经验丰富的植物学家，并且有着很高的卫生觉悟，就是喝开水。相传，有一天神农在一棵茶树下，支起锅煮水喝，几片嫩叶飘入锅中，锅内的水清澈鲜美，芳香四溢，喝完后神清气爽，茶就被发现了。

　　红茶是怎么产生的？

　　红茶产生于清代道光末年，据说当时有一支军队占领了某个茶场，茶场刚采集的茶被他们用来铺床。等到军队离开以后，茶场老板发现，这些茶因积压而发酵，变成黑色，而且还发出特殊的香气。于是，茶场老板决定将这些发酵过的茶叶烘干，销往国外。茶场老板的这种行为在当时看来是奸商行为，但却在不经意中创造了红茶。结果，没想到这些茶叶居然引起了外国人浓厚的兴趣，畅销欧洲市场。

　　乌龙茶是怎么来的？

　　据说，当时有个名叫苏龙的归隐将军，因一次偶然打猎，大喜过望而错过了茶叶的制作时间。没想到，阴差阳错，隔夜静置的茶叶，反而产生了与众不同的香气。此后，人们为了纪念这位乌龙茶“先驱”，又因他长得乌黑，故得名“乌龙”。

　　茶的分类

　　根据茶制作工艺中发酵程度的不同，茶叶分为六大类：红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶（没落的贵族）、黑茶、白茶六大类。

　　红茶已有200多年的历史了，主要起源于福建武夷山一带。在六大茶类中茶多酚的氧化程度最深。它的制作方法主要是从绿茶和白茶演化而来的，但是它比绿茶多了道发酵的工序。

　　绿茶是以采摘鲜叶为原料，绿茶的制作流程主要包括杀青、揉捻、干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。常饮绿茶能防癌、降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

　　白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶分为白芽茶、白叶茶。白茶可以美容养颜， 女性朋友建议多喝。

　　黄茶最主要特点是“黄汤黄叶”。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类，即黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

　　乌龙茶，亦称青茶，青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。乌龙茶可以改善听力 ，老年人可以多喝。

　　黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的，成茶色泽呈黑褐色或黝黑色，主要是因为堆积发酵时间较长造成的，属后发酵茶。

　　喝茶的基本礼仪

　　在茶桌上给别人倒茶时，有人只是用几个手指轻扣桌面以示回礼，这就是叩手礼。

　　1、长辈给晚辈倒茶：这时，晚辈应将右手握拳，拳背朝上，用五指轻敲桌面。一般敲三下即可，意思是五体投地，为倒茶之人行叩拜之礼。

　　2、平辈给平辈倒茶：只需要食指和中指并拢，轻敲桌面三下即可，表示给予对方应有的尊重。

　　3、晚辈给长辈倒茶：长辈可以用一只手指在茶杯边缘轻敲一下，表示尊重。或者，如果长辈遇到比较欣赏的晚辈，可以用中指在茶杯边缘轻敲三下，表达你的欣赏。

　　放置茶壶时壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开。俗话说“茶满欺客”，斟茶时只七分满，暗喻“七分茶三分情”之意。

　　茶的其他相关知识

　　绿茶可以不洗茶。冲泡青茶（乌龙茶）、黑茶，普洱茶，一般有洗茶的环节。因为茶叶在制作过程中有“揉捻”、“渥堆发酵”、“紧压成形”等工艺，为了更快的泡出美味浓郁的茶汤，而用润茶的这道工序。

　　洗茶要注意水温。一般绿茶水温在80℃左右，而对于乌龙茶或一些黑茶而言，由于采用的是较为成熟的茶青加工制作，因此可以采用100℃沸水进行洗茶。

　　最适合冲泡红茶的器皿是紫砂壶、汝瓷、青花瓷，最适合冲泡绿茶的器皿是玻璃杯。

　　活动的最后，黄亚丽在现场冲泡了她珍藏多年的普洱茶给粉丝们享用。“不愧为97年生产的，醇厚且顺滑，独具纯正陈香，很不错。”黄先生喝完后感叹道。