湘湖山水合一，秀美清幽，又紧邻县城，出入方便，很早就是萧山县城的一个休闲之处，刘敞的“清酒肥鱼宴宾客，时时骑马临湘湖”真切地反映了这一点。湘湖筑成之后，湖面更开阔，风景更优美，自然更为人们所钟爱，许多外地的游人也因此慕名而来，如王十朋、陆游、戴时才、萨都刺、刘基等文人雅土，他们或因路过于此，或因失意隐居萧山周边，都曾来过湘湖。这些迁客骚人在游湘湖的同时，也吟咏湘湖，表达自己对湘湖的热爱，因此留下了许多脍炙人口的诗文，为湘湖增色不少。

　　在这些迁客骚人中，陆游也许是最独特的一位，这不是因为他诗名最响，而是因为他吟咏湘湖的诗歌最多，感受最深。陆游本是山阴（今属绍兴）人，来湘湖极为方便，因此常来湘湖。陆游爱湘湖的风光，更爱湘湖的莼菜，他曾亲自到湘湖采摘莼菜。这种采莼的经历后来成了陆游心中永恒的美好回忆，他似乎一辈子都在回味这一经历，都在赞美莼菜。据统计，陆游有40余首涉及莼菜的诗作，详尽描述了莼菜的采摘、上市、烹煮等情景。

　　陆游在年轻时，在闲居乡里时，曾常到湘湖游玩。湘湖的秀美、湘湖的淳朴、湘湖采莼时欢快热闹的场面，都给陆游留下了深刻的印象。因此，每当遭到当权派的排斥和打击，每当感到前途渺茫、心情忧郁时，陆游都会想到湘湖，想到湘湖的采莼。他的《新晴马上》说：

　　一剑飘然万里身，白头也复走京尘。

　　画楼酒旆滴残雨，绿树莺声摧暮春。

　　绝塞勒回勋业梦，流年换尽市朝人。

　　此生安得常强健，小艇湘湖自采莼。

　　这首诗大概写于四川，当时的陆游正在范成大手下任职，从诗中可以看出，他感受到了时光易逝，功业难成，但他无可奈何，他只能以“小艇湘湖自采莼”来安慰自己。其他如《寒夜移疾》中的“天公何日与一饱，短艇湘湖自采莼”，《病后往来湖山间戏书》中的“寻僧独泛若耶月，携友共采湘湖莼”等，都可以看出这种情感。这些诗句表明，陆游对湘湖莼的关注不只是其味美，陆游更多的是把采莼作为一种生活方式，以寄托自己的精神追求。这种思想在其《渔父》词中说得更明白，该词说：

　　湘湖烟雨长莼丝，菰米新炊滑上匙。

　　云散后，月斜时，潮落舟横醉不知。

　　该词前的小序则说：“灯下读玄贞子渔歌，因怀山阴故隐追拟。”显然，湘湖采莼其实是陆游抗金信念之外的另一种生活，是陆游另一种生活理想的寄托。